ذكر الأشربة المصرية - السوبيا : أي بوزة الأرز التي سبق وصفها فيما تقدم . - المازة : بوزة تصنع من القمح إلا أنها مشروب لعين مسكر للغاية . - البربريس : شراب يصنع من الزبيب الأسود يضاف إليه السكر والتوابل . وعرق التمر وماء العسل ليسا كمثلهما في بلاد الترك ، وهما مسكران للغاية لعنهما الله . - خمر البانجو : ينقع الحشيش مع العسل التركي ويتخمر ليلة ويصفى في الصباح بمنخل فيصبح خمرا خضراء اللون من شربها لم يميز رأسه من قدمه . - ماء الأسرار : خليط من الحشيش مع حلوى خليل الرحمن ، ينقع في ماء الورد يومين فيصبح براقا ويخرج منه غثاؤه ويباع في كؤوس في ميدان الروملى ، ومن شرب منه كأسا أفشى ما في طويته من أسرار . - عصير العرقسوس : تستورد جذوره من بلاد الترك وتسحق في هواوين وتنقع في الماء ليلة ثم تصفى في مخلاة خيل جديدة فتقطر قطرات حمراء صافية تشرب . إنه مشروب غير مسكر . وقد ذكر داود في تذكرته سبعين فائدة له ومن أعظم فوائده أنه يطهر المثانة ويدر البول ، كما أنه طارد للبلغم ، فالبلغم في جسم أهل مصر كثير كماء النيل ، كما أنه خافض لدرجة حرارة الجسم ويقول داود في تذكرته كذلك : إنه لولا شرب المصريين